Norddeutsche Lebensfreude vermischt mit Wasser, Hopfen, Malz und Hefe. Liebevoll gebraut von uns, den Craft-Bauern Kerstin und Jonathan. Mit besten Zutaten und einer Prise trockenem Humor, ungefiltert in die Flasche gelassen: Das ist KNUST, das erste Craft-Bier von der Insel Fehmarn. Authentisch und frisch – so wie wir Norddeutschen.
Ob ne Buddel am Strand oder ein ordentlicher Schluck zum wohlverdienten Feierabend: Wer die nordische Art das Leben zu genießen kennt, wird KNUST lieben.
Unser Bier könnt ihr in unserer Brauerei, aber auch bei allen Edekas auf der Insel sowie einigen ausgewählten Restaurants ergattern. Die genauen Adressen findet ihr weiter unten.
Craft-Bier oder auch Craft Beer erlebt seit einiger Zeit einen regelrechten Hype und findet immer mehr Anhänger. Doch was ist Craft-Bier genau und wer steckt dahinter?
Zunächst ist es schwer, den Begriff Craft-Bier zu definieren, denn er lässt sich nicht so leicht in eine Schublade stecken. Aus den Augen eines Brauers ist Craft-Bier nicht nur ein hochwertiges und aufwändig hergestelltes Getränk, sondern vielmehr eine Lebensart und Bewegung. Denn im Unterschied zur Brauindustrie, welche den Markt mit Standard-Bieren überschwemmt, bewegt sich auf dem Spielfeld der Kleinbrauer etwas anderes: die natürliche Vielfalt.
Jeder Brauer hat dabei seine eigene Philosophie über das, was Craft-Bier ist und was es besonders macht. Das bringt nicht nur die Auswahl der Malze zum Ausdruck, sondern auch der Einsatz von Aromahopfen, welcher das Bier auf besondere Art und Weise interessant macht. In die Sudpfanne kommen hierbei nur ausgewählte und hochwertige Zutaten – im besten Fall aus der Region. Auch das Wiederbeleben alter oder ausländischer Bierstile ist unter den Craft-Brauern hoch im Kurs. So ist es nicht immer möglich und auch nicht gewollt unter der Flagge des Reinheitsgebots zu brauen, denn Fantasie und Kreativität brauchen vor allem eines: Freiraum!
Zu den bekanntesten Craft-Bier-Sorten zählt das India Pale Ale (IPA), das aufgrund seines hohen Alkoholgehalts, einer intensiven Stammwürze und viel Aromahopfen bitterer und kräftiger im Geschmack ist als ein Pale Ale. Dieses wiederum bezeichnen wir als das perfekte Einsteigerbier, da es nicht zuletzt wegen seiner Fruchtaromen gut bei denjenigen ankommt, die sonst eher nicht zu den Biertrinkern zählen.
So viel erst einmal zu den wichtigsten Tatsachen über Craft-Bier, denn, wie sagen wir Norddeutschen so schön: Nich lang schnacken!
NE
BUDDEL
INSEL
330 ml
FRISCH FEINHERB SCHLANK
Malz: Pilsener Malz, Pale Ale Malz, Sauermalz
Hopfen: Magnum, Tettnanger, Cascade
Das PILS ist ein Bier norddeutscher Brauart – und das schmeckt man: Es ist frisch, feinherb und angenehm prickelnd. Ein unkompliziertes Bier, gehopft mit Magnum, Tettnanger und einer Prise Cascade für das gewisse Etwas.
'N
BÜSCHN
SONNE
TANKEN
330 ml
ROTGOLD AROMATISCH MILD
Malz: Pale Ale Malz, Wiener Malz, Karamellmalz, Weizenmalz, Sauermalz
Hopfen: Magnum, Fuggles, Goldings, Huell Melon, Ella
Das SUNSET ALE ist angenehm mild, wunderbar malzaromatisch und genauso rotgold wie einer der berühmten Sonnenuntergänge Fehmarns. Der dezente Einsatz der Hopfensorten Hüll Melon und Ella während der Lagerung runden das Geschmackserlebnis ab.
DENN
MAN
TAU
330 ml
RÖSTIG MALZIG DUNKEL
Malz: Wiener Malz, Weizen Malz, Pale Ale Malz, Röstmalz
Hopfen: Nugget, Fuggle, Golding
Das BROWN ALE ist röstig, malzig und dunkel. Es überrascht mit einem schlanken, aber trotzdem eleganten Malzkörper sowie kaffeeartigen Aromen im Abgang. Das ideale Bier für die dunkle Jahreszeit – und auch sonst immer eine gute Wahl.
MACH
MAL
SUTSCHE
330 ml
FRUCHTIG HOPFIG ANDERS
Malz: Pale Ale Malz, Cara Pils
Hopfen: Nugget, Cascade, Simcoe
Das INSEL PALE ALE zeigt, was Hopfen außer Bitterkeit sonst noch kann: Mit seinem ausbalancierten Malzkörper und der durch Kalthopfung erzeugten Fruchtigkeit, welche nach Maracuja, Mango und Zitrusfrucht schmeckt, entführt es in einen schönen Sommertag – und das zu jeder Jahreszeit!
NICH'
LANG
SCHNACKEN
330 ml
NATURTRÜB SÜFFIG MILD
Malz: Weizenmalz, Gerstenmalz, Cara Pils
Hopfen: Nugget, Tettnanger, Mandarina Bavaria
Mit seinem spritzigen und schlanken Körper, welcher von einer feinen Säure getragen wird, ist unser WEIZEN der perfekte Durstlöscher für die warme Jahreszeit! Durch die Kalthopfung mit dem Hopfen Mandarina Bavaria und die gezielte Gärführung, kommen Noten von Nelke, Banane und Mandarine zum Vorschein.
DAT
LÖPPT
330 ml
LEICHT SÜFFIG HELL
Malz: Pilsener Malz, Cara Pils, Sauermalz
Hopfen: Nugget, Saphir
Für alle die es gerne etwas milder mögen, ist unser HELLES genau das Richtige! Als kleine Schwester vom Pils ist es nicht so herb und hat weniger Alkohol als ihr großer Bruder. Feinster Saphir Hopfen aus Deutschland, bringt eine leichte Note von Heu und Zitrusfrucht ins Bier. Vorsicht, süffig!
IS`
MUSIK
DRIN
330 ml
HELL UNTERGÄRIG BOCKSTARK
Malz: Wiener Malz
Hopfen: Tango, Nugget
Mit einer satten Stammwürze von 16° Plato und der kalten Untergärung,
Hier wird gebraut
„Die schönste Brauerei des Nordens“ – dieses Kompliment hat uns schon der eine oder andere Gast zugeflüstert. Und wir nehmen es gerne an! Ob es stimmt, davon überzeugt Ihr Euch am besten selbst. Denn an unseren 80 Quadratmeter großen Produktionsraum schließen sich noch einmal 60 Quadratmeter pure Gastfreundschaft an. Unser KNUST-Team hält es dabei wie unsere Brauanlage, die gut fünf Hektoliter Bier pro Durchgang in den Kessel zaubert: immer zugange, aber durch nichts aus der Ruhe zu bringen! Das kleine, aber leistungsstarke Sudhaus setzt auf ökologisch nachhaltige Energie. So wird die Energie, die die KNUST-Brauerei benötigt, aus eigener Biogaswärme und einer Photovoltaikanlage eingespeist.
Und hier lässt man es sich gutgehen
Unsere Brauerei verfügt über eine Lagerkapazität von 80 Hektolitern. Eine Kostprobe davon lässt sich auch ganz entspannt direkt bei uns genießen. Der Gastro-Bereich ist nordisch-urig, erfrischend unkompliziert und handgemacht – wie unsere Bierspezialitäten. Die Möbel „Marke Eigenbau“ sowie das restliche Interieur stammen aus dem recycelten Holz einer alten, teils abgebrannten Scheune aus dem gleichen Dorf. Im Innenbereich stehen für Euch 40, im Außenbereich sogar bis zu 300 Plätze bereit. Hier verwöhnen wir Euch mit allen Sorten unseres Selbstgebrauten sowie kulinarischen Krachern wie Salzstangen, Nüsse und Pfefferbeißer; bei größeren Events wie zum Beispiel Live-Musik gesellen sich noch ein Grill und Foodtrucks dazu.
Bei KNUST shoppen
Shirts, Gläser, Buttons und Flaschenöffner: Passend zu unseren verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt es auch noch eine Reihe mehr an gänzlich „Unverzichtbarem“ für Craft-Bier-Fans und Insel-Freunde!
... und workshoppen
Wer Lust hat, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen, dem empfiehlt sich die Brauerei-Besichtigung (10 Euro pro Person), in der Euch der Braumeister höchstpersönlich durch alle Produktionsbereiche führt. Die Führungen finden jeden Donnerstag und Freitag ab 18:00 statt! Anmeldung erforderlich!
Geschmacklich kommt Ihr aber noch besser beim Biertasting (20 Euro pro Person) weg. Das dauert etwa 1,5 Stunden – inklusive Veköstigung der KNUST-Sorten welche sich aktuell an den 4 Zapfhähnen befinden (4x0,1l) und Brauereibesichtigung.
Und wer dann noch tiefer einsteigen möchte, dann ist ein Braukurs doch eine perfekte Gelegenheit, auch noch gleich seinen Wissendurst zu stillen: Hier findet Ihr eine Übersicht über die kommenden Termine. Die Kurse nehmen etwa sieben Stunden in Anspruch, inklusive Brauereiführung, Biertasting und Mittagessen und sind zu einem Kostenbeitrag von 95 Euro (pro Person) buchbar. Natürlich auch als Geschenk-Gutschein!
Termine
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Buchung
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Unter den Einheimischen ist die Urlaubsinsel Fehmarn als „Knust“ bekannt. Wenn ein Norddeutscher vom „Knust“ redet, meint er die Endstücke eines Brotes und davon gibt es immer zwei – genau wie bei unserer KNUST-Braumanufaktur.
„Eine Idee entsteht im Kopf und reift im Herzen.“
(Jonathan, Craft-Bauer)
Ein leerer Schweinestall, Forellenzucht oder der Anbau von Erdbeeren, ganzjährig in einem beheizten Treibhaus. Etwa so fing alles an. Verrückte Ideen mit dem Ziel, den übernommenen Betrieb in etwas andere Richtungen zu lenken. Der Gedanke an etwas Neues, Abenteuerliches tat sich auf, ein Gedanke, von dem alle etwas haben sollten. Es stellte sich heraus, dass Bier und Landwirtschaft eine unzertrennlich gute Kombination sind. KNUST-Bier war geboren und mit ihm der Anspruch, das Bier für alle Bierliebhaber zugänglich zu machen.
„Fehmarn ist unsere Heimat – KNUST der Geschmack unserer Insel.“
(Kerstin, Craft-Bäuerin)
Nachdem wir schon einige Jahre lang auf unserer Insel Biere in Kleinstmenge gebraut haben, ist KNUST nun endlich reif für den Markt. Mit der Liebe zu Handwerk, Rohstoffen und der Verbundenheit zu unserer schönen Sonneninsel, entstehen so ganz besonders authentische Biere.
Einige Rohstoffe für unser Craft-Bier wollen wir als Craft-Bauern in Zukunft selbst anbauen, das haben wir uns zum Ziel gesetzt. Ganz nach unserer Devise, möglichst nachhaltig zu wirtschaften, soll auch der Energiebedarf unserer Braumanufaktur weitestgehend über eine Biogasanlage gedeckt werden. Und das ist noch nicht alles. Es bleibt spannend – lasst Euch überraschen!
»KNUST ist ein grandios gutes und junges Konzept. Eine Braumanufaktur war auf Fehmarn längst überfällig. Beim Tasting hat mich persönlich besonders das leicht würzig-herbe Pils überzeugt.«
»Das KNUST-Bier passt auf die Insel. Es steht für Sonne und Frische – wie Fehmarn selbst. Ich wünsche KNUST wirklich viel Erfolg.«
»Mein Favorit: Das Sunset Ale. Ein Bier zum genießen. Mit Charakter, aber nicht übertrieben craftig. Eben echt norddeutsch.«
Öffnungszeiten
DONNERSTAG 15:00-22:00
FREITAG 15:00-22:00
SAMSTAG 15:00-22:00
SONNTAG 15:00 - 18:00
tel 04371-864605
ÖFFNUNGSZEITEN bei EVENTS knustbier.de/events
Ausschank und Flaschenverkauf!
Fassbier und Zapfanlage gerne auf Anfrage!
